鸭翅怎么卤才能入味不腥?

鸭翅腥味重,可放入盐沸水中焯烫,再反复冲洗,便可去掉腥味;卤好后,加盖焖熟,使其吸饱汤汁,口感味道会更加丰富。

猪蹄怎么卤又烂又入味

黄豆猪蹄怎么做才软烂入味?

将猪蹄斩成小块,能加速猪蹄成熟,使之入味;为使猪蹄快速软烂,可以加入少许食醋同煮,炖至能用筷子戳透即可;黄豆提前用水泡发,与猪蹄同煮,更易绵软。

各位大神,我想知道怎么卤猪蹄才能不破皮,而且还很入味,我是做烤猪蹄生意的,每次卤熟的猪蹄都破皮很没

卤水烧开,处理好的猪蹄下锅,保存卤水温度80度左右浸泡45分钟,调整火力是卤水适当沸腾,沸腾卤制45分钟,关火浸泡1小时,经验方法:用筷子一扎就透,说明已经熟了,想烂的话多泡一会或者多沸腾卤制,你是不是猪蹄还是热的就放一起了。小火慢卤。估计你那卤过了。百度知道用那种草绳把猪蹄绑住就可以了

再看看别人怎么说的。

猪蹄怎么卤又烂又入味

卤猪蹄怎样才能使外皮完整,又内心熟烂

1、猪蹄洗净,斩块

2、将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出

3、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁

4、锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化

5、待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色

6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁

7、翻炒,大火收汁即可装盘。材料

以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)

1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;

2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;

3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮q肉香;

4、成品切一盘。